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　　咖啡从被发现到如今已经数百年，发展从第一波的咖啡速食化leyu·乐鱼全站，发展到第二波的咖啡精品化，再到如今的咖啡美学化，内涵越来越深厚。在咖啡的发展之途上作出卓越贡献的有哪些咖啡名人呢？一起来认识一下吧。

　　荷兰裔，被誉为美国精品咖啡运动的“教父”，毕兹咖啡馆创始人。三名徒弟杰瑞.鲍德温、葛登.波克和吉夫.席格学成后在西雅图开了星巴克咖啡，成为星巴克创业三元老。

　　1920年出生在荷兰，父亲是咖啡烘焙师。小时候的毕特不爱读书，在老爸眼里是个资质驽钝的坏小孩，却喜欢与香喷喷的咖啡为伍，陪老爸烘、泡、喝咖啡，并为荷兰一家知名咖啡进口商打工。1938年返家帮老爸烘咖啡，年少已习得欧式重焙绝技与配豆心法。28岁后离家出走，远赴荷兰殖民地爪哇和苏门答腊，与咖啡农为伍，亲自体验印尼咖啡浓厚有劲的异国风味，苏门答腊咖啡也因而成为日后毕特重焙豆的主要配方。1955年移民美国旧金山，并在一家专供席尔兄弟、佛吉斯等大型烘焙厂生豆的咖啡进口公司工作，强烈反对采购劣质豆和罗布斯塔豆，因此和老板争论不休。

　　1965年被炒鱿鱼后自己开了毕兹咖啡馆，每天烘焙新鲜豆，吸引大批尝鲜客，“入口会开花”的毕兹咖啡馆威名不胫而走，成为人气咖啡馆。毕特启发美国人以高海拔阿拉比卡咖啡豆新鲜烘焙，点燃全美重焙时尚。2007年去世，美国三大报《纽约时报》《华盛顿邮报》《洛杉矶时报》和CNN等主流媒体为文追悼，“排场之大”咖啡咖啡界第一人。

　　毕特同时期人物。努森年仅5岁随家人从挪威移民到美国纽约，年轻时曾在华尔街任职，也做过模特，结过三次婚。1968年，四十出头的努森搬到旧金山，在一家规模颇大的咖啡与香料进口公司担任秘书，开始接触咖啡。她对销售量最大的罗布斯塔臭味深恶痛绝，所幸公司仍少量进口阿拉比卡，专供旧金山欧洲移民开的咖啡馆使用。她为了向客户介绍豆的风味，在老板的鼓励下学习杯测，惊觉好咖啡会因为栽植地水土海拔与气候不同而呈现不同的风味，相当有趣，一头栽进杯测和咖啡香味谈恋爱。努森凭着过人的味觉与嗅觉辨识力，加上超强的味谱记忆力，向客户提出的杯测报告极为精准，赢得好口碑，被誉为“好豆女司令”，想买咖啡，找她准没错。

　　努森最为业界津津乐道的是“努森的信”leyu·乐鱼综合，不定期寄给客户，评析当季生豆品质，提供产地咖啡大量资讯，数十载累计下来，成为珍贵的咖啡档案。努森最大的贡献在于坚持优质咖啡和大宗咖啡的分野，不容浑水摸鱼，因而创造了精品咖啡新词。努森认为也门摩卡、埃塞俄比亚耶加雪菲和印尼苏拉威西是典型的精品咖啡。精品咖啡一词直到美国精品咖啡协会成立后才广泛为全球采用。

　　上世纪80年代，曾任星巴克行销经理的萧兹从鲍勃温等三位元老手中买下了星巴克，引进意大利浓缩与绵密奶泡调制的拿铁和卡布奇诺饮料，转型为时尚咖啡馆，并打造为“家与办公室以外的第三个好去处”。

　　星巴克对咖啡馆的色调和装潢很考究，咖啡饮料以重焙豆做底，配上热牛奶和奶泡，馆内香气四溢，并播放爵士乐，让消费者的视觉、味觉、嗅觉和听觉产生的舒服效果，成为潮男靓女、白领阶级聚会谈心的场所，还点燃外带纸杯时尚。

　　虽在用惯陶杯的意大利人看来很不爽，但星巴克却靠着拿铁与纸杯时尚，加速发展，截止2009年，已在全球49国开了一万七千多家连锁店，年营业额高达98亿美元，成为世界最大的咖啡馆企业，也是“第二波”拿铁时尚的典范与龙头。

　　SCAA首任理事长，是位家学渊源的咖啡达人，家族的吉利咖啡公司1840年在纽约成立，是全美历史最悠久的烘焙厂，至今仍是东岸老字号咖啡公司，萧赫过去常以1840笔名在网络发飙文章，提供大量咖啡资讯。

　　SCAA第二任理事长，是加州长滩咖啡闻人。他精心归纳绘制的“咖啡品鉴师风味轮”是杯测师必修学科，全套书下册有专章讨论风味轮。林格目前仍担任SCAA资深技术顾问。

　　堪称精品咖啡的美学家，他早年受毕兹咖啡启发，1974年赴东岸波士顿开设知名的咖啡关系，贩售自家烘焙咖啡，1994年不敌星巴克受欢迎，被购并远走中南美咖啡产国充电，并获巴西聘任，协助巴西咖啡农改善品质，拉近巴西咖啡与精品级的距离。豪尔在联合国资助下，1999年发起成立“超凡杯”的组织，每年在产国举办杯测赛，84分以上的优盛豆进行网络竞标，吸引国际买家，对用心栽种的农友亦是一大回报。

　　1992年，达格在加州从事茶叶生意失败，改玩咖啡，并在旧金山的华兹咖啡馆担任咖啡师和管理工作。1995年，26岁的达格返回老家芝加哥，借用老爸的地下室，与妻子筹划开咖啡馆，两人检讨茶叶生意亏钱的原因在于用人不当和庞大的外购开销，于是决定未来的咖啡馆务必自己烘焙，而且咖啡馆伙伴宁缺毋滥，最后慧眼相中22岁的杰夫。但为了搞好品质，知识分子展店速度很慢，截止到2010年，十五年来只在芝加哥和洛杉矶总共开出6家门市。知识分子的店数虽只有星巴克的一万七千分之六，但对咖啡品味与设计美学的影响力却远盛星巴克，这就是小而精，大而俗的宿命。

　　八、杰夫.瓦兹：知识分子股东之一。被咖啡行销专家安妮.奥大维称为精品咖啡界的保罗.艾伦（微软高级顾问）。

　　22岁时的杰夫经常长发及腰，衣衫褴褛，喜欢非洲击鼓与冥想，状似嬉皮，在面试知识分子合伙人时，不谈咖啡，却高谈鼓经：“不要小看击鼓，鼓的韵律与节奏就好比人生目标，愈能掌握击鼓节拍，人生目标就愈发坚定......”这句话很有哲理，打动了达哥，因此决定聘用杰夫。起初杰夫只负责吧台，却对豆子烘焙很感兴趣，于是达哥倾囊相授，杰夫也很有慧根，学得很快。1998年，杰夫成为知识分子股东。2000年，杰夫与达哥前往原产地危地马拉产区，回国后做出重大决定，要加强与原产地的连结与回馈，唯有如此才能明了买到的咖啡豆是什么产区、水土、节令与品种。此后，杰夫终年奔波各产国，深谙各产地品种、水土与节令周期，成为国际权威的生豆采购师。

　　1999年树墩城咖啡创始人。被咖啡行销专家安妮.奥大维称为精品咖啡界的史提芬.乔布斯。后被《时代杂志》封为“新星巴克”，而树墩城员工则尊称杜安为“咖啡救世主”。

　　杜安出生于华盛顿州的塔科马，从小陪着父亲腌制香肠，味觉、嗅觉敏锐，但延误潮湿又湿冷的工作环境，高中在西雅图郊区的咖啡馆打工，学烘焙，与咖啡结下良缘。杜安喜欢滑板，常到三小时车程外，知名的波特兰滑板运动场练习，爱上了这座干净又环保的城市，决定在此创业，开一家质感远盛星巴克的咖啡馆。没几年他做到了。

　　截止到2011年3月，十二年来树墩城在波特兰有五家门市，西雅图两家，荷兰一家。杜安在美国经常接受媒体邀访，他带着两名徒弟，拎着百宝箱，小心翼翼取出玻璃制的手冲壶，赛风和磨豆机，以宗教家的热情向咖啡迷示范黑咖啡的萃取技巧，咖啡救世主的名号不胫而走。

　　意大利裔的彼得高中咖啡接触咖啡，在加州圣地亚哥的咖啡馆担任咖啡师，他为了加强人文素养，饱览欧美咖啡书籍，对浪漫咖啡史和产地奇闻如数家珍。后在圣地亚哥大学主修音乐学，但因咖啡玩过火，大学未毕业。二十多岁时在SCAA担任义务小老鼠，是小有名气的义工。2000年，30岁的彼得前往反文化咖啡工作，担任生豆采豆师与烘焙师。除了反文化的业务外，还积极投入烘焙者学会每年一度的企划工作，也荣任几届会长。2004年出任SCAA理事长。

　　弗里曼是音乐家出身，2010年，在美国的加利福尼亚州的奥克兰开了蓝瓶子咖啡馆，2014年融资4600万美金，2015年融资7000万美金，除了摩根斯坦利风投公司之外，谷歌也是其中之一，投了2千万美元；现在整个公司估值好几个亿美金，但是全球只有26家店铺，海外第一家店铺开在日本，成为美国咖啡在海外扩张的典范。