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　　据香港大湾区时报报道：内地咖啡市场起步较晚，1989年雀巢（Nestlé）首先在内地推出速溶咖啡，并投放了大量的广告宣传，应该是第一次大规模面向普通民众的科普。如何让有传统喝茶习惯的国人接受味道苦苦的咖啡，不是一件容易的事情。不夸张的说，内地的咖啡饮用习惯是雀巢一手培育的。

　　忙碌的上班族更在意咖啡的提神醒脑功效，年轻的客群喜好新品和个性化口味、咖啡爱好者则喜爱精品小众咖啡。咖啡70%的应用场景在日常工作和学习时，50%在商务洽谈和休闲放松时leyu·乐鱼app，30%在熬夜时。

　　根据Frost & Sullivan数据及东北证券的研究，2015-2019 年中国咖啡行业市场规模年均复合增速为23.5%，预计2023年达到1806亿元（人币，下同）；前瞻产业研究院预计2025年市场规模将达2171亿元。根据灼识咨询的统计数据，预计2020-2025年内地咖啡市场年均复合增速为17.2%，在软饮赛道中为最高。咖啡盈利能力在软饮中亦属最高那档，星巴克和瑞幸的毛利率就达到68%，净利润为10%左右。

　　咖啡行业在内地是一个高速增长的庞大市场，商机无限，仍有很大的潜力可挖。据德勤消费者调研2022年内地咖啡消费者饮用频率，一天一杯或以上的只占21.5%，每周一至三杯的占59%，每月二至三杯的占7.9%，没有固定规律的占10%，基本不喝的占1.6%。内地人均消费咖啡仅为九杯/年，与全球主要国家人均消费450杯/年差距很大。

　　速溶咖啡主流品牌包括星巴克、雀巢、麦斯威尔、可比可和三顿半，制造时导致风味流失很多。2021年内地市场规模145亿元，2017-2021年均复合增速为6%，相较即饮和现磨咖啡增速偏低。雀巢的市占率第一为29%，远高于并列第二三位Lim’s和G7的6%，旧街场和麦斯威尔都约为3%。

　　即饮咖啡一般在便利店和超市售卖，添加剂较多，咖啡味不够。雀巢市场份额为57%、星巴克为10%。2021年内地即饮咖啡市场规模达到103亿元，由于迎合节奏快的生活，2025年市场规模有望达到200亿元，年均复合增速达18%。

　　即磨咖啡市场规模于2021年达875亿元，由于能够最大限度保留咖啡的原有风味，在口感上更香更浓，深受消费者喜爱，2017-2021年均复合增长率达33%，处于高速发展阶段，预计2024年市场规模将达到1920亿元。1999年，星巴克在北京开了第一家门店，将商务社交与咖啡融合，定位中高端，截至今年3月在内地有6964家门店，目标至2025年中国门店总数达到9000家。2017年，国产品牌瑞幸咖啡快速扩张，如今门店数已经超过星巴克为8521家。

　　尽管瑞幸咖啡的门店数量已经超过星巴克，但研究显示两者的客户重迭率仅有8%。星巴克中国提供的是商务办公空间，客单价为39元，2023年上半年销售额达117亿元。而瑞幸强调性价比，客单价为19元，主要为学生和白领提供快速获取产品的渠道，91%的门店不提供座位，2023年上半年销售额已达106亿元，直追星巴克中国。库迪咖啡从2022年开始发力，目前门店数为2000家，发展不可谓不迅速，更计划2025年达到一万家，其客单价仅为12元，希望以高性价比后来居上，抢占市场份额。

　　有快就有慢。Manner、Seesaw、%ARABICA等为主的主打精品咖啡的品牌，客单价在22-45元间leyu·乐鱼全站，对产品质量要求更高，主要消费群为重度咖啡爱好者。

　　从2023年至今风投对内地咖啡赛道的七个投资案例看，押注现磨细分赛道的占五单居多，分别是星茵咖啡的两轮融资、沪上餐门、小咖主和虎闻咖啡；速溶/即饮细分赛道的占二单，分别是隅田川和嗨罐咖啡。

　　内地约69%的连锁咖啡店位于一线及新一线城市，竞争激烈。二三四等低线亿人口，约占内地总人口的70%，竞争相对较小，具有庞大的发展潜力和广阔的市场。

　　已经看到，瑞幸和星巴克新设门店向三四线城市下沉，抢占市场。美团外卖数据显示，2021年三线城市咖啡订单同比增长接近200%，四五线城市的咖啡订单同比增长高达250%以上，明显高于一二线城市。

　　至于咖啡的类别，文青研究院和美团外卖数据显示，拿铁是内地咖啡市场最受欢迎的产品，偏好意愿为57%，美式咖啡为41%，卡布奇诺为39%，摩卡为28%，冷萃咖啡为17%，玛奇朵为16%，手冲咖啡为13%，意式浓缩为8%，馥芮白为7%。在品类创新上，选用生酪芝士创新出圈的较多。