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　　云南爱伲农牧（集团）有限公司董事长刘明辉接受《祖国》杂志记者采访，原文刊载于2020年12月下期。

　　咖啡是世界三大饮品之一，全球人口每天要喝下20亿杯咖啡，咖啡是全球贸易量仅次于石油的第二大商品。当我国步入当代商业社会以来，随着国门的开放和80后、90后逐渐成为社会主流群体，咖啡和也逐渐从小众群体变成了大众群体。据商务部流通产业促进中心副主任安宝军向记者介绍，“从我国咖啡的消费需求看，已成为餐饮消费的新增长点。据外卖平台数据显示，新冠疫情期间，咖啡外卖订单业务量同比增长50%，电商平台咖啡搜索热度较同期涨幅超80%，冲泡咖啡线%。多渠道数据表明，我国咖啡消费市场正处于蓬勃发展的新阶段且未来潜力巨大。”

　　中国咖啡产业市场巨大。中国饮用咖啡的消费者已经从2013年大约1.9亿人，上升到年3亿人以上，年复合增长率达到11%。预计2020年全年中国咖啡市场规模将达3000亿元，而且，中国咖啡市场每年都在以年均20-25%的速度递增。

　　以下两个事实也许大家还不知道：一、中国俨然已经是世界上最大的咖啡市场；二、中国和国外消费者经常喝到的诸如雀巢、星巴克等品牌的咖啡，多数都源自中国的云南。然而，另一个现实是，中国咖啡市场的绝大多数利润都被洋人赚走，中国巨大的咖啡市场对于中国经济民生的贡献尚有很大的潜力可挖。

　　云南咖啡巨头爱伲集团董事长刘明辉上述这段话引起了记者注意。我们一直以为，咖啡是舶来品，国外又有长期种植咖啡的历史和加工技术。但经过30多年的发展，中国的咖啡产业从无到有，凭借巨大的市场、强大的科技培育能力和勤奋的企业家、咖农，中国咖啡不论从产量还是质量，都已经跃居世界一流。世界其他一些地区虽然气候也适合种植咖啡、种植的历史也很长，但是，由于此前的咖啡主产国多为不发达国家，并不具备中国这样巨大的市场和较强的科技水平。加之中国的咖啡企业家更加勤勉锐意，具有较强的商业思维，于是在产业竞争中，中国咖啡产品后来居上，一举获得众多国际咖啡品牌的青睐。

　　一些国际咖啡巨头来到云南，以国际上严格的采购标准衡量中国云南咖啡，结果云南咖啡一举胜出。随之而来的是，物美价廉的中国咖啡行销全球，取得了非常好的商业业绩。毫不夸张的讲，中国云南有世界上最好的咖啡的口碑，是通过国际市场检验的，这是一个硬道理。但可惜的是，包括记者在内的许多国人和国外消费者，还不知道，不少国外咖啡巨头销售的产品其实都源自中国云南。这是非常遗憾的一件事情，也是中国咖啡产业未能站在产业链中高端，也未能在中国市场上取得大规模盈利的主要原因。刘明辉对记者说，我们现在已经能够种出世界上最好的咖啡，而我现在最想做的一件事情就是想把世界上最好的中国咖啡介绍给喝咖啡的人。

　　中国咖啡市场的利润大量外溢，主要原因是由于中国咖啡产业处于世界咖啡产业链的低端，而处于产业链高端的国际品牌咖啡企业，每年从中国赚取大量财富。中国的咖啡市场不能只是作为国外企业的提款机，要树立中国的咖啡知名品牌，力争咖啡产业链的上游，并通过网络时代现代化商业模式，将自己手中上好的咖啡卖到全国市场以及国际市场，惠及广大消费者，这是刘明辉这些年一直在奋斗的目标。谈到这里，刘董事长十分激动：“毫不夸张地说，由于中国的咖啡产业起步较晚，相对零散，产业整合能力薄弱，目前中国咖啡产业还处于‘殖民经济’时代，只能用辛苦的劳动换取微薄血汗钱。未来中国咖啡产业一定要跻身国际咖啡产业链的高端中。”此话讲得铿锵有力。

　　刘明辉与他的爱伲集团，数十年如一日，就是在做中国最好的咖啡和把中国的咖啡推向全世界，并在竞争激烈的中国及国际咖啡市场占据很重要的一席之地。让我们来看看被熟悉他的人成为“咖啡王子”的刘明辉

　　刘明辉是咖啡行业的一名老兵，当然也是改变中国处于咖啡产业链条末端的破局实践者。作为云南乃至中国咖啡产业界的先驱企业家的他，34年前与咖啡产业结缘：1986年大学毕业后，刘明辉被分配到云南省农垦局工作。这时正值联合国开发计划署开展将云南咖啡带入国际市场的项目，要在云南征选年轻人作为项目的执行官员。刘明辉通过百里挑一的严格考核，从数百个竞争者中脱颖而出成为最终被录取的5个人之一。开始与咖啡结缘。

　　联合国的项目结束后，刘明辉下海践行他做中国知名咖啡企业的梦想。1993年，刘明辉在昆明滇池路上开起爱伲山庄，专营云南民族餐饮。四年之内，他就赚到了100多万元。1997年，他做出一个惊人的决定，把生意红火的餐厅交给妻子打理，自己远赴美国纽约，开设了一家咖啡厂，把云南非常有名的特产小粒咖啡，运到美国加工销售。

　　不过他很快发现了作为采购商的弊端：经常会出现样品让客户赞叹较好然后下单后，发过去的货柜中却出现品质参差不齐的情况而接到投诉。1998年，为了进行更好的品质把关，刘明辉做了一个重要的决定：回国建设自己的咖啡园，从源头种植、收购到烘焙加工的所有环节都由自己来进行质量把关。

　　每个成功者的背后，都付出有巨大的心血。从一头扎进西双版纳勐腊县这个偏僻的山沟，一举租下5000亩土地，招兵买马来自种咖啡，到经历霜冻天灾，损失百万，再到解决管理中的“人祸”，克服重重困难，刘明辉以每户为单位将咖啡基地分包，直至2002年才获得第一批咖啡豆。

　　刘明辉对咖啡事业的热爱体现在他种植生产咖啡的每一个环节，他只挑选成熟的饱满的咖啡豆，并且只用手来采摘。这种方式效率自然不高，但是却保证了咖啡的高质和纯香，赢得了欧美客户对中国咖啡的信赖，包括德国的Bernhard Rothfos，Tchibo，瑞士的Blaser等都与其签订了供货合同。

　　到2003年，刘明辉的咖啡亩产量从600公斤达到了1800公斤。并且通过德国贸易商向星巴克出口了两个集装箱的一级咖啡豆（美国标准集装箱的重量是19.8吨），这为刘明辉与星巴克合作奠定了良好的基础。

　　2011年，刘明辉又远赴美国盐湖城，与星巴克签订了合作协议。“通过星巴克这个渠道，让中国的咖农得到好的回报，让中国咖啡、云南咖啡走向世界。”在当时还名不见经传的中国咖啡能够一举走向世界，刘明辉的这次与星巴克的合作以及他的成功推介，起到了十分重要的作用。

　　爱伲集团1993年始建于中国云南，爱伲庄园咖啡是云南爱伲集团旗下中国咖啡全产业链民族品牌，从种植、加工、烘焙、产品研发、品牌营销，到咖啡馆运营管理，爱伲都亲力亲为。多年来爱伲形成独特的品牌优势，提出打造“从种子到杯子”的全程产业链，包括咖啡的生长-收获-鲜果加工-烘焙-深加工，产品取得国际雨林联盟认证、原产地认证、中国有机认证、欧盟有机认证等，并通过星巴克C.A.F.E认证。

　　在中国科技部国际合作司和各级政府的大力支持下，爱伲在普洱爱伲庄园建立世界咖啡博览园。从全球咖啡主产区引进了33个优质品种进行试种。2015年，经过五年的精心培育，将33个新咖啡品种的样品寄到美国，经过世界咖啡界泰斗、美国国际精品咖啡协会（SCAA）前主席泰德·林格的杯测，其中卡杜拉、卡杜埃、维拉萨奇、瑞吉纳、瑰夏五个品种的杯测成绩分别为84.25、84.5、84.5、85.5、87分，均达到精品咖啡的标准，其中瑰夏更是得到了87分的高分。这意味着在云南这片得天独厚的咖啡种植黄金地带上，种出了可以媲美哥伦比亚产区的精品咖啡。

　　近年来，爱伲咖啡还登上中国东方航空的客机服务于空中旅客，还与中国民生银行、中国石化、京东、天猫、小米有品、小红书、无印良品等知名企业形成战略合作。取得了良好的企业发展和产品推动业绩。

　　2012年7月1日，神州九号返回舱开舱仪式正式启动，遨游太空13天的普洱咖啡种子也将回家。为了带回这60克普洱咖啡籽种，刘明辉亲自飞到北京，从有关单位手中接过价值和意义都十分重大的“无价宝”。普洱咖啡上太空后，对于提高咖啡产量、质量、品味以及边疆民族地区人民的生产水平都是非常有益的。

　　除了对太空种子给予厚望，刘明辉花了更多的心思利用天然生态的多样性种植方式，希望培养出等级可以媲美蓝山咖啡的优质咖啡豆。功夫不负有心人，刘明辉的努力有了回报。

　　2012年1月14日，来自云南200个咖啡种植园的200个样品整齐排列在世界级咖啡杯品师Jeremy Wakeford面前，由他逐一品尝。最后，编号为160号的样品得到了最高分81.5分。Jeremy Wakeford感叹：“这是我此生尝到的为数不多的好咖啡之一，如果将它放在橡木桶中，我无法将其与蓝山咖啡区别开来。”

　　刘明辉说，“咖啡中的蓝山，就如同红酒中的拉菲，那是世界品质的代名词。”刘明辉当时激动地说，我26年的全情投入终于结出了硕果。这个硕果，就是前面提到的编号为160的样品，产自爱伲集团的两个咖啡种植园之一的曼中田种植园。

　　中国扶贫攻坚战打响后，为了增加当地农户的经济收入和加快咖啡产业的发展，2009年6月爱伲集团无偿提供优质咖啡苗100万株，扶持农户发展咖啡种植业。

　　刘明辉向农户收购咖啡豆，但并不像其他同行那样，与农户签订固定价格的排他收购协议，通过收购与销售价之间的差价获利。而是根据每天的国际咖啡期货市场牌价，制定出根据市场价格浮动的合理收购价，收购的对象只选择市场上最优质的成熟咖啡豆，公司的利润来自于汇率差价以及政府对公司的5%退税优惠。

　　尽管这样会导致议价能力不高以及毛利率较低，但是却能令他的产品永远保持恒定的水准，确立品牌优势。2010年，爱伲集团出口到欧盟和北美的咖啡豆创造历史纪录地达到了7500吨。但到了2011年，由于国际咖啡豆价格大幅上涨，很多农户为了增加收益，出售咖啡豆时采用好坏参半。为了保持质量，刘明辉大量拒绝收货leyu·乐鱼，虽然出货量当年锐减，却确保了咖啡的质量，从而获得星巴克的青睐，随后双方签署了合作协议展开深度合作。星巴克在云南设立继哥斯达黎加和卢旺达之后全球第三个、亚洲第一个咖啡种植者支持中心。星巴克的农艺学家和质量专家直接与云南的咖啡种植农户进行现场合作，促进了云南乃至中国的咖啡种植技术的提高。

　　除了与星巴克合作，爱伲还成立“爱伲咖啡学院”，免费对社会人士和咖啡爱好者进行咖啡知识和咖啡馆经营培训，让更多国人认识到中国的精髓leyu·乐鱼全站。

　　爱伲还走进大学校园，扶持大学生创业，帮助他们了解中国的，对咖啡知识、咖啡加工制作和咖啡馆经营进行义务培训，让更多大学生有新的就业和创业机会。

　　20多年来，爱伲咖啡在国际市场取得良好口碑和声誉，现今又转入国内市场，刘明辉希望有更多的国人了解、爱上云南咖啡，让云南咖啡帮助更多人走上致富道路。